6月に初めてベーグルを焼きました！
ほかのぱんの工程にはない、あの茹でる作業がなかなかおもしろいのと、
発酵時間が短いので早くできてしまうのもちょっと魅力。。
「あーーー明日の朝のぱんがない‼︎(´Д` );」って夜になって気がついても
すぐ焼けちゃう♪笑
そんなベーグル…
１回目から４回目まで一度もつやピカのかっこいいベーグルになったことがなくて…
おいしいんだけど、あくまでもマットな仕上がり…(T-T)
初回（リスドォル使用、ケトリング片面３０秒） ⬇︎⬇︎
２回目（春よ恋使用、ケトリング片面１分） ⬇︎⬇︎
３回目はひどくて載せられないくらいのできあがりで〜４回目（春よ恋使用、ケトリング１分） ⬇︎⬇︎
ちょっと自分の好みにはしってオレンジピールとか入れてみました(*´-`)
成形もヘタだったのかむぎゅっと感も出てないです笑
しかし、それにしても見事にマット！笑
Twitterにアップするたびに、ありがたいことにベーグルがとても上手な方から
何度もたくさんの助言をいただいて
ケトリングの時間を調整してみたり、お湯の温度を上げてみたり…（温度計持ってないので目視ですが笑）
粉も原因の一つかもって教えてもらい、
１回目はリスドォル、２〜４回目は春よ恋、５回目はゆめちからブレンドと変えてみました。
５回目は成形の仕方もただ棒状にして輪っかにするのではなくて、
ねじって輪っかにする成形に変えてみました！（上手くねじれてるかは…ちょっと？笑）
で、５回目（ゆめちからブレンド使用、ケトリング１分） ⬇︎⬇︎
やっと５回目にしてつやっ✨となりました‼︎
うれしーーーい！！！！
５回目作ったときに今までと変えた所は、①粉 ②ケトリング（茹でる）温度 ③成形
この3つを変えてみました。
どれが作用してつやっとなったのか…笑
まだまだ実験は続きそうです笑笑
粉の違いでかなり食感も違うのでとてもおもしろかったです。
春よ恋はかなり軽い食感。もっと他の粉でも試してみたいです！
最近、他のぱんも試作しまくっていて、色々こうやってみよう、ああやってみようって
ほんと実験のように楽しみながら作っています^ ^
たのしい。。笑
最後まで読んでいただきありがとうございました(*´-`)
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