冷やしてもかたくならないぱん！[レシピ] ほうじ茶ラテのぱん❤︎

数年前にスタバでほうじ茶フラペチーノを飲んで、

ほうじ茶をめちゃくちゃ気に入ってしまいまして…

それ以来色んなお店でほうじ茶ラテとか見つけるとすかさず買って飲んでいました笑

この大好きなほうじ茶を使ってパンを作りたくなってたくさん試行錯誤した、

「ほうじ茶フラペチーノ」をイメージして作ったぱんのレシピを

今回は書いていこうかなと思います(*´-`)

太白ごま油を配合して冷やしてもあまり固くならないレシピにしています。

クリームが２種類入るちょっとめんどくさいレシピですがクリームたっぷり

甘いの大好きな方、ほうじ茶好きな方に食べてもらいたいぱんです♪

ほうじ茶ラテのぱんの材料
ほうじ茶ミルククリーム作り方
ミルクバニラクリームの作り方
ほうじ茶の生地の作り方
最後に。。。(*´-`)

ほうじ茶ラテのぱんの材料

強力粉100gで作るとちょうどいいクリームの量です(*´-`)

＝生地＝　　強力粉100gで作ると、１個36g分割で５個＋小さいの１個できます

強力粉　　　100%

砂糖　　　8%

練乳　　　16%

塩　　　1%

太白ごま油　　　6%

バター　　　6%

ほうじ茶　　　65%（５gの茶葉で150ccのお茶を入れて冷ましておきます)

ほうじ茶粉末　　　2%

ドライイースト　　　0.5~0.7%

＊＊＊＊＊＊

=クリーム＝

（ほうじ茶ミルククリーム５個分）１個に20g~25g使用

牛乳　　　150cc

ほうじ茶　　　5g

砂糖　　　15g

薄力粉　　　12g

練乳　　　14g

バター（マーガリン可）　少々

＊＊＊＊＊＊

（ミルクバニラクリーム５個分）１個に8~10g使用

生クリーム　　　50ml　　

砂糖　　　6g　

練乳　　　8g

バニラエッセンス　　　2~3滴

＊＊＊＊＊＊

＝仕上げ＝

ホワイトチョコ　　　16g位（２列）(meijiホワイトチョコ使用）

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ほうじ茶粉末は、わたしはいつも飲んでるほうじ茶をすり鉢で粉状にして茶漉しで作っています笑
もちろん粉末を購入されてもOKです！

ほうじ茶ミルククリーム作り方

砂糖と薄力粉を泡立て器でよく混ぜます。
牛乳の中にほうじ茶を入れ弱火で煮出します。沸騰寸前で火を止め3~5分蒸らします。
茶葉をこします。
１のボウルの方に、２を入れてよく混ぜて粉を溶かします。その中に練乳を加えます。
そして鍋に戻します。
カスタードクリームを作る要領で、鍋を中火〜弱火にかけ木べらなどで混ぜながら
ポコポコなり出したら程よい固さになるまで煮詰めます。
最後に少しだけバターかマーガリンを加え完成！

ミルクバニラクリームの作り方

材料を全てボウルに入れてハンドミキサーでツノが立つまで
結構固めに立てて完成！

ほうじ茶の生地の作り方

＊わたしが使用している器具はPanasonicのホームベーカリー、東芝のオーブンです。
メーカーによって仕様やクセが違うので、焼き温度、焼き時間等、お持ちの器具に合わせて調整してください。

バターとドライイースト以外をぱんケースに入れて、ドライイーストは専用投入口に入れます。
生地作りコースを選びスタートします。
スタートして５分後にバターを入れます。
100gで作る場合はホームベーカリーでうまく混ざらないことがあるのでヘラなどで補助してあげてください。

生地の作り方はこちらで詳しく説明しています⬇︎⬇︎⬇︎