冷やしてもかたくならないぱん！[レシピ]レモンピールとチーズクリームのぱん

梅雨到来。。

雨降りは嫌いじゃないけどこの湿気はいややなぁ…と思っていたら梅雨明けそう？笑

そして30℃越えのこの暑さ。。。

コロナも落ち着いたのか？落ち着いてないのか？ガンガン出かけていいのかダメなのか？

なんとも言えない感じの毎日ですが、、そんな時はもうぱんを焼くしかない！

どんな時もぱん焼いてるけど…笑

というわけで、（笑）

今回も冷やしても固くならない生地のぱんを書いていこうと思います♪

今日紹介するのは、レモンピールとチーズクリームのぱん！

レモンの爽やかな香りとクリームチーズを使ったクリームを中に後入れする感じで、

レアチーズケーキみたいなぱんです(*´-`)

冷やして食べれるし、暑い季節にはピッタリかな〜と思います♪

[レシピ] レモンピールとチーズクリームのパン
最後に。。(*´-`)♪

[レシピ] レモンピールとチーズクリームのパン

わたしが使用しているホームベーカリーはPanasonic（SD-BT153)、オーブンは東芝(ER-SD3000)を使用しています。メーカーによって工程や焼き加減等、違うところもあると思うのでご使用の器具にあわせて調整お願いします。

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（材料）

ー生地ー（%をそのままgにして計量したら１個当たり約38gが５個できます）

強力粉 100%

砂糖 9%

塩 1.2%

ドライイースト 0.5〜0.7%

牛乳 30%

水 40%

太白ごま油 6g

バター 6g

レモンピール 20%

ークリームー(生地38g分割した時の5個分ジャストくらいです）

クリームチーズ 50g

グラニュー糖 15g

レモン汁 4g

生クリーム 75g

＊＊＊＊＊

（作り方）

1. イーストとバター以外の材料をぱんケースに入れてセットします。
イーストは専用投入口にセットします。

2. ぱん生地コースをスタートさせて、５分後にバターを入れます。
＊粉100gで作っている場合は粉が少量なのでうまく混ざらないことがあるのでゴムベラ等で
アシストしてあげてください

3. 混ぜるのが終わる３分前くらいにレモンピールを入れます。（３分前がわからない場合は、混ぜ終わってから一度『取消ボタン』を押してレモンピールを入れて３分だけパン生地コースで混ぜます）
混ぜるのが終わったら、ホームベーカリー内では生地を発酵させずにコースの途中ですが、
ストップして生地を取り出します。
取り出した生地は、ボウルに入れてきっちりラップか蓋をして、
１５〜３０分程度常温において発酵を安定させてから冷蔵庫に入れて12〜１８時間くらい
低温長時間発酵させます。（詳しくは前記事で書いているので参考にしてください↓）

4. 冷蔵庫から生地を出して１５分くらい復温させます。

5. 生地を約３８gに分割して、丸めます。
１５分くらい休ませます。（ベンチタイム）

6. きれいに丸め直して閉じ目をしっかり閉じて2次発酵します。

発酵が終わる前までに、オーブンは150℃に予熱完了しておいてください。

7. 2次発酵が終わったら、150℃で１３分程度焼きます。柔らかく仕上げたいので温度は
低めです。
上にはあまり焼き色をつけたくないので１０分たったくらいから時々オーブンをのぞいて
気をつけておいてください^ ^

白く焼きたいのですが、生焼けでは困るので底に焼き色がついているのが確認できたらOKです！
ぱんは乾燥しないように冷ましておきます。